Strudel jabłkowy
Strudel jabłkowy
80 g rodzynek
30 g wódki
100 g masła, pokrojonego na kawałki
150 g mąki pszennej, plus dodatkowa ilość do oprószenia
1 żółtko
60 g mleka
5 g octu, białego (10%)
1 szczypta soli
olej, do natłuszczenia
700 g jabłek np. Szara lub Złota Reneta, bez gniazd nasiennych, pokrojonych w talarki
80 g cukru
40 g bułki tartej
1 łyżeczka cynamonu, mielonego
cukier puder (do posypania strudla)
Do naczynia odważyć rodzynki i wódkę, odstawić do namoczenia na min. 3 godz. (najlepiej zrobić to dzień przed pieczeniem ciasta).
W rondelku roztopić masło.
Do naczynia wsypać mąkę, dodać 30 g roztopionego masła, żółtko, mleko, ocet i sól, wyrobić ciasto. Po wyrobieniu wyjąć ciasto i uformować z niego kulę. Natłuścić miskę olejem i przełożyć do niej ciasto, przykryć folią spożywczą, odstawić na 20 min. W tym czasie przygotować nadzienie.
Do miski wsypać pokrojone jabłka, cukier i bułkę tartą, dodać namoczone rodzynki i cynamon, delikatnie wymieszać, odstawić.
Rozgrzać piekarnik do temp. 200°C. Blachę wyłożyć papierem do pieczenia, odstawić.
Ciasto przełożyć na oprószony mąką blat, rozwałkować tak cienko, jak to możliwe (max. 1 mm), tworząc kwadrat (ok. 50 x 50 cm). Na blacie rozłożyć papier do pieczenia i ostrożnie umieścić na nim ciasto. Całą powierzchnię ciasta posmarować za pomocą pędzelka roztopionym masłem, następnie wyłożyć nadzienie jabłkowe, pozostawiając ok. 5 cm margines z każdej strony. Brzegi ciasta zawinąć do środka, następnie przy pomocy papieru zwinąć w rulon i ostrożnie przenieść na przygotowaną blachę, układając strudel złączeniem do dołu. Powierzchnię strudla posmarować pozostałym roztopionym masłem. Piec 40-45 min (200°C). Upieczony strudel wyjąć z piekarnika, odstawić na ok. 15 min.
Po ostygnięciu posypać strudel cukrem pudrem.
Strudel można podawać na ciepło lub zimno, z sosem waniliowym, bitą śmietaną i lodami waniliowymi.